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CURSO TRIMESTRAL PANADERIA Y MASA MADRE

135,00

Del 8 de MAYO al 26 de JUNIO – MIERCOLES de 17h a 20h (APROXIMADAMENTE)

 

 

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Descripción

Día 1: TEORÍA E INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA
– Ingredientes del pan (harina, sal, agua, levadura)
– Masa Madre y prefermentos: qué son y usos
– Porcentaje de panadero: qué es y aplicación en panadería
– Pliegues y reposos: importancia y aplicación en masas

Día 2: TU PRIMER PAN CON MASA MADRE
– Aprende a hacer tu pan (técnica de amasado, fermentación en bloque, división de piezas, formado y horneado)

Día 3: PIEZAS DE PEQUEÑO FORMATO
– Molletes, bollitos, barras y barritas

Día 4: PANES ESPECIALES
– Pan de semillas escaldadas
– Pan de chocolate y naranja
– Pan de pasas y nueces

Día 5: MASA DE BOLLERÍA
– Pan de molde
– Pan de hamburguesa
– Pan de hotdogs
– Mediasnoches

Día 6: PANES DE ALTA HIDRATACIÓN
– Chapatas, roscas y focaccia

Día 7: HOJALDRE DE MANTEQUILLA
– Distintas elaboraciones dulces y saladas

Nuestros cursos se organizan en formato “master class” en la cual el profesor va realizando las elaboraciones y técnicas de cocinado y los alumnos realizan alguna práctica puntual según el contenido de los cursos, siendo los más prácticos los monográficos al tener una duración mayor.

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