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MASAS LEUDADAS HOJALDRADAS

60,00

Viernes 18 OCTUBRE a las 18:00h

Sábado 19 OCTUBRE  a las 10:30h

Hay existencias

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Descripción

Curso  en el cual veremos la técnica de cocinado para realizar masas leudadas hojaldradas típicas como la del CROISSANT y sus derivadas: napolitanas, ensaimadas, etc…

La masa leudada hojaldrada nos enseña por un lado a trabajar las masas desde el punto de vista del hojaldre y por otro lado desde las masas que fermentan denominadas leudadas. Son de las más complejas de realizar y requieren una especial dedicación, paciencia y tiempo si queremos realizarlas.

El curso se realizará en dos dias:

Viernes 18 de octubre a las 18h

Sabado 19 de octubre a las 10:30h

El primer día realizaremos la masa base y pliegues, y el segundo día el formado de piezas, fermentado y horneado.

 

 

 

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